Meine Lebkuchenmänner

Zutaten:

250 g flüssigen Honig

100 g Zucker, am besten braunen

125 g Butter

500 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Packg .Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

1 Ei

für Glasur:

1 Stk. Eiweiß

250 g Puderzucker

Zubereitung:

Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf aufkochen, dann in eine Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen.

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Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao mischen. Ei und abgekühlte Honigmischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in Folie gewickelt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen (man kann natürlich auch andere Förmchen benutzen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 12-15 Minuten backen (mittlere Schiene).

4

Nach dem Backen vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben verzieren. Zum Beispiel mit einer Zuckerglasur. Dazu Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchenmänner verzieren.

Amarettini-Marzipan Praline

Zutaten:

200g Schokolade ( Vollmilch)

100g Marzipan

200g Amarettini

5El Espresso oder Amaretto

Zubereitung:

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Marzipan in kleine Stücke dazugeben und alles gut verrühren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Amarettini in der Küchenmaschine klein machen.( wie klein ist jedem selber überlassen)

Den Amaretto zu den Keksen geben, die Schokoladen-Marzipan Masse dazu und alles vermengen.

Die Masse kann gleich verarbeitet werden oder man kühlt sie eine halbe Stunde ab ,dann lassen sich die Pralinen besser verarbeiten.

Je nach Größe entstehen ca. 30-40 Pralinen.

Die Pralinen dann entweder mit Puderzucker oder mit zerkleinerten Amarettini wälzen. Mein Tipp: ein bisschen Zimt untermischen. Lecker :-)

Lebkuchen Cupcake

Zutaten:  für ein Muffinblech a 12 Stück

2 Eier

100g Zucker

100g Butter

200g Mehl

3El Kakaopulver

2TL Backpulver

90ml Milch

3EL Lebkuchengewürz

1 Pack. Lebkuchenherzen gefüllt ( Zartbitter oder Vollmich)

Für das Frosting:

100g Butter

80-100g Puderzucker

200g Frischkäse

Zubereitung:

Die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, esslöffelweise unter die Creme rühren dabei mit Milch auffüllen.

In die Muffinförmchen einen EL vom Teig geben, das Lebkuchenherz darauf setzten und etwas festdrücken. Mit Teig nun vollständig bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 min backen und auskühlen lassen.

Für das Frosting:
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und dem Gewürz cremig schlagen. Den Frischkäse von Hand nun mit dem Schneebesen unterrühren. Masse mit einem Spritzbeutel auf die kalten Muffins spritzen.

Mit etwas Lebensmittelfarbe läßt sich das Frosting einfärben.

Nutella Glas Torte

Butterkeks Boden mit einer Beerenmischung,Joghurt und Mascarpone Füllung -- und das ganz ohne Backen und mit Fondant Eule

Mein Beitrag zum Hochzeits Kuchenbuffet

Cake Pops

Erdbeer-Sahne Torte mit Schokoladen Buttercreme Überzug zum Firmenjubiläum

Schweinchen Kuchen

Erdbeer-Joghurt-Sahne Torte

Erdbeer-Yogurette Torte

Zutaten:
Für den Biskuit
2 Eier (Größe M)
50 g Zucker
38 g Mehl
12 g Speisestärke
1 TL Backpulver, 1 Prise Salz



Für die Füllung
150 g frische Erdbeeren
100 g Yogurette-Riegel
5 Blatt weiße Gelatine (Tipp von mir: Ich nehme gerne die fertig Gelatine von Penny, ist für 6 Blätter ausgelegt, gelingt immer und mag ich persönlich lieber als die Blatt Gelatine )
200 g Quark
100 g Naturjoghurt
100-140g Puderzucker( kommt auf die süße der Erdbeeren an und wie süß du deine Torte haben willst)
1 Päckchen Vanillzucker
140 g Schlagsahne
Außenrand ( habe ich weggelassen, geht auch ohne)
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
1 Päckchen Sahnesteif
Erdbeeren
2 Yogurette-Riegel



Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelbe 5 Minauf schlagen lassen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Für die Füllung Yogurette grob hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen und danach etwas abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Erdbeeren putzen, den Strunk entfernen und in kleine Würfel schneiden. Quark, Joghurt, Puderzucker und Vanillezucker cremig verrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und dabei einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur übriegen Creme geben und unterrühren. Die Sahne unterheben und zum Schluss die Erdbeeren ebenfalls vorsichtig unterheben. (nicht mehr aufschlagen)

Den Biskuit einmal waagrecht halbieren und einen Boden auf eine Tortenplatte setzen. Biskuitboden mit einem Tortenring umschließen. Hälfte der Creme auf den Boden streichen, Boden Nummer zwei auflegen und mit der restlichen Creme bedecken. Torte für mindestens vier Stunden oder besser über Nacht kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. 200 g Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker und den Festiger einrieseln lassen. Den Rand der Torte mit der Sahne einstreichen und die Torte mit Erdbeeren dekorieren. Mit einem Sparschäler von der Yogurette kleine Röllchen abziehen und die Torte damit bestreuen.

Viel Spaß beim Backen! :-)

Erdbeer-Blaubeer-Mascarpone Tarte mit Amarettini

Eintracht Braunschweig Torte mit Lübecker Marzipan Füllung

Mandarinen-Cupcake

Zutaten:

2 Eier

100g Zucker

100g Butter

170g Mehl

30g Speisestärke

2 TL Backpulver

90ml Milch

1 kleine Dose Mandrinen

Frosting:

50g Puderzucker

100g Butter

100g Frischkäse

Zubereitung:

Die Eier, Zucker und zimmerwarme Butter schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und nun esslöffelweise unter die Eiermasse rühren. Schluck für Schluck die zimmerwarme Milch zugeben, und alles zu einem glatten Teig rühren.
Die Mandarinen gut abtropfen lassen und 12 davon zur späteren Deko zurückbehalten, den Rest unter den Teig heben. Nun diesen in vorbereitete Muffinförmchen gießen und bei 170 °C ca. 25 min backen.
Anschließend vollständig auskühlen lassen.

Für das Frosting:
Den Puderzucker mit der zimmerwarmen Butter cremig schlagen. Nun von Hand mit dem Schneebesen den Frischkäse und das Aroma unterheben.

Mit Hilfe eines Spritzbeutels das Frosting auf die Muffins spritzen und mit den zurückbehaltenen Mandarinen und gewünschter Streudeko dekorieren.

Tomaten-Pfirsich-Chutney, Mango-Paprika-Chutney, Rosenzucker, Basilikumsalz,Himbeersalz, Chili-Limetten Butter, Tomatenbutter, Himbeer-Ingwer.Marmelade, Rhababer-Erdbeer-Vanille Marmelade

Blätterteig mit Fetakäse-Frischkäse und karamellisierten Zwiebeln

Krümelmonster Muffins

Rübeli Torte

Rocher-Torte / Ferrero-Rocher-Torte

Blaubeer Muffins mit Marzipandeke

Nuss- Kirsch Kuchen mit Zartbitter/Vollmilch Schokoladenüberzug und dekoriert mit Fondant in Zahnoptik

Mein kleiner Elefant

Pinguin Weihnachtstorte mit Marzipandecke und mit Nuss-Sahne Füllung

Schneemann Wintertorte gefüllt mit Buttercreme

Weihnachtskekse