Meine Lebkuchenmänner

Zutaten:

250 g flüssigen Honig

100 g Zucker, am besten braunen

125 g Butter

500 g Mehl

1 TL Backpulver

1 Packg .Lebkuchengewürz

1 EL Kakaopulver

1 Ei

für Glasur:

1 Stk. Eiweiß

250 g Puderzucker

Zubereitung:

Honig, Zucker und Butter in einem kleinen Topf aufkochen, dann in eine Schüssel geben und vollständig auskühlen lassen.

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Mehl, Backpulver, Lebkuchengewürz, Kakao mischen. Ei und abgekühlte Honigmischung dazugeben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten. Anschließend in Folie gewickelt mindestens 2 Stunden ruhen lassen.

3

Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. einen halben Zentimeter dick ausrollen und Lebkuchenmänner ausstechen (man kann natürlich auch andere Förmchen benutzen). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) ca. 12-15 Minuten backen (mittlere Schiene).

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Nach dem Backen vom Blech ziehen und vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben verzieren. Zum Beispiel mit einer Zuckerglasur. Dazu Eiweiß steif schlagen, Puderzucker einrieseln lassen. Masse in einen Spritzbeutel geben und die Lebkuchenmänner verzieren.

Amarettini-Marzipan Praline

Zutaten:

200g Schokolade ( Vollmilch)

100g Marzipan

200g Amarettini

5El Espresso oder Amaretto

Zubereitung:

Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Das Marzipan in kleine Stücke dazugeben und alles gut verrühren und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Amarettini in der Küchenmaschine klein machen.( wie klein ist jedem selber überlassen)

Den Amaretto zu den Keksen geben, die Schokoladen-Marzipan Masse dazu und alles vermengen.

Die Masse kann gleich verarbeitet werden oder man kühlt sie eine halbe Stunde ab ,dann lassen sich die Pralinen besser verarbeiten.

Je nach Größe entstehen ca. 30-40 Pralinen.

Die Pralinen dann entweder mit Puderzucker oder mit zerkleinerten Amarettini wälzen. Mein Tipp: ein bisschen Zimt untermischen. Lecker :-)

Lebkuchen Cupcake

Zutaten:  für ein Muffinblech a 12 Stück

2 Eier

100g Zucker

100g Butter

200g Mehl

3El Kakaopulver

2TL Backpulver

90ml Milch

3EL Lebkuchengewürz

1 Pack. Lebkuchenherzen gefüllt ( Zartbitter oder Vollmich)

Für das Frosting:

100g Butter

80-100g Puderzucker

200g Frischkäse

Zubereitung:

Die Butter mit den Eiern und dem Zucker schaumig schlagen.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen, esslöffelweise unter die Creme rühren dabei mit Milch auffüllen.

In die Muffinförmchen einen EL vom Teig geben, das Lebkuchenherz darauf setzten und etwas festdrücken. Mit Teig nun vollständig bedecken.

Im vorgeheizten Ofen bei 170°C für 25 min backen und auskühlen lassen.

Für das Frosting:
Die zimmerwarme Butter mit dem Puderzucker und dem Gewürz cremig schlagen. Den Frischkäse von Hand nun mit dem Schneebesen unterrühren. Masse mit einem Spritzbeutel auf die kalten Muffins spritzen.

Mit etwas Lebensmittelfarbe läßt sich das Frosting einfärben.